Não acho que seja uma questão de “vale ou não vale a pena”. O ponto principal é: qual som você quer alcançar? Se um produtor precisa de um piano encorpado, rico em harmônicos e com um toque altamente responsivo, então sim, um Steinway ou um Fazioli são escolhas superiores.
Mas se estamos falando de música pop, trilhas sonoras ou até jazz moderno, um Yamaha CFX ou um Kawai EX podem ser tão bons quanto, dependendo do contexto da gravação.
Outro ponto é que o Yamaha e o Kawai são mais previsíveis. Eles soam bem em praticamente qualquer gravação, enquanto os pianos premium podem ter algumas particularidades que exigem um ajuste fino na captação.
Se eu fosse montar um estúdio e tivesse que escolher um único piano, iria de Yamaha CFX. Mas se o orçamento permitisse e eu quisesse atrair músicos clássicos de alto nível, um da marca de piano Steinway D sem dúvidas seria o escolhido.