Eu sou do time que prefere pizza de massa bem fininha e crocante, e para isso a Farinha Anaconda Especial é perfeita. Ela tem um teor de proteína médio, o que permite que a massa fique firme sem perder leveza.
Outro ponto positivo dessa farinha é que ela absorve bem os líquidos e dá um sabor bem neutro, sem interferir nos outros ingredientes da pizza.
Já fiz testes com diferentes tempos de fermentação, e ela segura bem até 24 horas. Para quem curte uma pizza mais sequinha e crocante, recomendo muito, é a melhor marca de farinha de trigo!